肉夹馍邂逅汉堡 西安上演大型“真香”场面

当“碳水之都”的肉夹馍遇上西式汉堡，千年“馍都”的西安(xīān)，于端午(duānwǔ)小长假迎来一场“馍堡”盛宴。

5月30日到(rìdào)6月1日，Fun肆购·馍都遇到“堡(bǎo)”活动(huódòng)在西安(xīān)大悦城举办。活动期间，西式餐饮与本土美食齐聚，在唤醒本地市民“碳水DNA”、尝鲜国际美食浓厚兴趣的同时，吸引国际游客通过西安美食读懂千年古都(gǔdū)文化密码，为西安培育国际消费中心城市递上“舌尖名片”。

非遗技艺“活”在当下(dāngxià)

在Fun肆购·馍都遇到“堡”活动中，国家级非物质文化遗产同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺代表性传承人(rén)乌平现场献艺，以四十余年(sìshíyúnián)的匠心(jiàngxīn)技艺，向中外游客展示“百年老店”的深厚底蕴。

同盛祥饭庄至今(zhìjīn)已传承100多年，其牛羊肉泡馍制作(zhìzuò)技艺于2008年入选国家级非遗名录(mínglù)。作为第三代传承人，乌平近年来参与过中亚(zhōngyà)峰会、央视春晚年夜饭等文化活动，向世界传递陕西美食文化“名片”。

“一锅好肉的制作，熬汤、炖肉等(děng)工序下来需要费50个小时左右，佐料配比也要随着季节变化来调整。一碗牛羊肉(niúyángròu)泡馍看似几分钟就能做好，但其实耗时耗力。”乌平说，“参加今天的活动，不仅是(shì)我们传播企业文化的机会，也是非遗展示(zhǎnshì)机会，更能让大家看到牛羊肉泡馍的文化底蕴(wénhuàdǐyùn)。”

除同盛祥外，老孙家饭庄、西安五一饭店等本土老字号联袂亮相，通过凉皮、肉夹馍、葫芦头泡馍等经典(jīngdiǎn)美食，与必胜客、肯德基等国际品牌(guójìpǐnpái)同台(tóngtái)竞技，既彰显地域饮食文化的独特魅力，也让非遗技艺(jìyì)在烟火气中焕发新生，让非遗技艺“活”在当下。

留学生化身美食(měishí)“体验官”

在Fun肆购·馍都遇到“堡”现场，一群(yīqún)中亚留学生徜徉于“美食乐园(lèyuán)”。

土库曼斯坦留学生穆罕默多夫·巴特尔，目前在西北大学就读国际汉语(hànyǔ)贸易专业。从两年前刚入学时只会用(zhǐhuìyòng)汉语说“你好”，到现在能和中国人无障碍交流，他经历了由难到易(yóunándàoyì)的汉语学习过程，并给自己取(qǔ)了“郑浩宇”的中文名。

郑浩宇在老孙家肉夹馍(ròujiāmó)厨师指导下，经过剁肉、切饼、夹肉流程，成功制作了(le)一个肉夹馍。郑浩宇说，除了肉夹馍，西安的油泼面、烤包子(bāozi)、酸汤水饺、牛肉饼都是他的最爱。

“土库曼斯坦(tǔkùmànsītǎn)也(yě)有饺子、包子等美食，但和西安的味道不一样。”郑浩宇说(shuō)，“在西安上学不仅学到了中国文化，还体验了特色美食，留学生活也是‘美食之旅’。”

另一名中亚留学生(liúxuéshēng)蒂娜则在呀米食品展位体验八宝辣子(làzi)夹馍和豆腐脑制作过程。她感慨道：“这些美食虽然很容易制作，但包含着深厚(shēnhòu)的文化底蕴，西安美食‘美滴很’！”

近几年，西安扩大对内对外开放，打造内陆改革开放高地(gāodì)。西安市政府设立中亚五国留学生教育培训计划，促进“一带一路”青年(qīngnián)交流，让(ràng)越来越多的中亚留学生成为中国与中亚友好交往的参与者、见证者和受益者。此次(cǐcì)活动为留学生们(men)打开了深入认识西安的新窗口，也让他们成为西安美食“体验官”。

“馍堡合一(héyī)”掀起“混搭风”

活动现场，必胜客(bìshèngkè)大悦城店的招牌秘制鸡腿堡、0添加安格斯牛肉堡等(děng)新品与陕西传统美食同台竞技，吸引了大量游客驻足。

该店负责人张少弛介绍，活动期间，必胜客大悦城店上线“0元汉堡(hànbǎo)领券”活动，并针对夏季消费需求推出(tuīchū)两款“小龙虾披萨(pīsà)堡”，打造“中西合璧”的“国风”创意美食。针对“六一”儿童节，门店同步推出“六一”主题套餐及“汉堡节限定(xiàndìng)2件套”，兼顾亲子家庭与年轻消费者(xiāofèizhě)需求。

除肯德基、必胜客、达美乐等国际餐饮品牌集中展示西式风味外，西安创意品牌“量子肉饼(ròubǐng)研究所(yánjiūsuǒ)”凭借其“馍堡合一”的“混搭风”，成为引人注目的亮点(liàngdiǎn)。

该品牌主理人刘璐曾是一名街头汉堡从业者，2023年在西安锦业路开设实体门店。刘璐表示：“当前街头汉堡同质化(tóngzhìhuà)严重(yánzhòng)，我们希望结合西安本土饮食特色，打造具有地域辨识度的创意(chuàngyì)产品。”

基于此(cǐ)，“量子肉饼研究所”推出多款融合(rónghé)性产品。例如，以陕西香椿辣子为灵感的(de)“香椿辣子汉堡”，将春季时令食材与西式汉堡结合，在社交媒体(méitǐ)引发广泛好评(hǎopíng)。另一款“八宝辣子汉堡”则采用恰巴塔面包胚，搭配陕西特色绿辣子与八宝食材，模拟本地“绿辣子夹馍”的口感，实现汉堡与夹馍的创意融合。

除本次活动(huódòng)外，“量子肉饼研究所”多次参与西安面包节、汉堡节及丝博会等活动。“和以往不同的是，此次活动为本土品牌提供了与国际餐饮同台交流的宝贵机会，也让(ràng)更多消费者(xiāofèizhě)关注到了我们。”刘璐(liúlù)说。

“国际范、中国风、陕西(shǎnxī)味”

肯悦(kěnyuè)咖啡等国际品牌携西式饮品亮相，现磨咖啡的(de)醇香与特色冰饮(bīngyǐn)的清爽，为活动注入“国际范儿”；驼铃堡欧亚餐厅将“一带一路”美食带到现场，让食客“足不出城”尝鲜丝路；巨大的蟹钳汉堡造型，搭配“堡你有钳花”的趣味设置，成为(chéngwéi)社交(shèjiāo)媒体热门打卡点；绒馍馍肉夹馍毛绒玩偶，将陕西肉夹馍的烟火气化作指尖(zhǐjiān)的治愈，“萌化”众多游客；山野·馥推出颜值与香气兼具的手工唐菓子蜡制品，让非(fēi)遗手艺邂逅现代气息(qìxī)……活动现场，近五十个品牌同场亮相，让西式风情与长安古韵交织、“舌尖上的丝绸之路”与“指尖上的长安美学(měixué)”携手，为游客带来多重立体的游览体验。

从5月(yuè)30日开幕到6月1日闭幕，此次(cǐcì)Fun肆购·馍都遇到“堡”活动与端午佳节、“六一”儿童节双节叠加，迎来客流高峰。身着汉服的(de)外地游客体验长安味道，手持相机的外国游客流连忘返，举家出游的本地游客欢度佳节……尽管活动期间恰逢(qiàféng)阴雨，但市民、游客的参与热情(rèqíng)丝毫未减。

这场“中西合璧”的餐饮文化盛宴，不仅让西安市民一站式品尝西式餐饮，更让外国游客通过(tōngguò)肉夹馍等美食读懂长安“文化密码”。浓郁的“国际(guójì)(guójì)范、中国风、陕西(shǎnxī)味”，为西安国际美食之都建设、国际消费中心城市培育创建注入了全新动力。（推广）