“小学初体验” 眉山彭山二小助力区幼萌娃探秘成长之旅

眉山，坐落于天府之国南部(nánbù)，以三苏(yǐsānsū)文化闻名于世，山川秀美，文化底蕴深厚。 这里是眉州东坡(dōngpō)创始人王刚的(de)家乡，“从眉山出来，为世界做饭”，自16岁离家北上创业(chuàngyè)那天起，他的命运便和东坡美食紧紧相连。1996年，第一家眉州东坡在北京创立，面积不足300平方米，定位老百姓的川菜；2025年，眉州东坡在中国及美国(měiguó)已经拥有120家直营店，每步(měibù)都走得很扎实。 二十九年来(lái)，眉州东坡遇到过供应链整合重构的(de)(de)难题，成本压力与消费者需求转变的挑战，多店模式发展和门店运营能力的考验……每逢这时，父亲那句“心中要有雄兵百万”的叮嘱便会浮现(fúxiàn)在王刚脑海，东坡先生谦卑、大爱、乐观、豁达(huòdá)的精神也指引着他和团队坚持做好每一顿饭。 春风已至，眉州东坡在“变(biàn)”与“不变”中，展现(zhǎnxiàn)着民营企业的“不止一面”。 一张(yīzhāng)煎饼折射早餐迭代，“消费者的声音最重要” “欢迎来到眉州早餐(zǎocān)”，工作日清晨的眉州东坡(dōngpō)弥漫着饭菜香味，一切都显得忙中有序：门口的店员和老客户热情打着招呼；外卖员进进出出，在等餐的间隙低头看手机；年轻人大多匆忙(cōngmáng)进店，打包一份豆浆和油条带走；老年人则会慢慢享受品种丰富的早餐，吃完后顺手把餐盘(cānpán)放到(fàngdào)回收处。 对眉州东坡来说，这样(zhèyàng)的场景再熟悉不过。 1999年，眉州东坡(dōngpō)开始售卖早餐；2009年，眉州东坡早餐成为“北京市(běijīngshì)早餐示范工程”；2018年，自选早餐的推出让堂食和外卖变得更加便捷(biànjié)；2024年，每根3元的现炸(xiànzhà)芝麻大油条累计卖出83万根。 时至今日，据眉州东坡品牌营销中心总经理(zǒngjīnglǐ)周淼透露，眉州东坡在北京共经营22家早餐门店，朝阳区占比一半，“目前，早餐营业额在整体中的占比在25%左右，虽然调整售卖方式，比如把大油条(yóutiáo)改成(gǎichéng)半份售卖导致平均客单价有所下滑，但(dàn)我们客流量增长明显，几乎(jīhū)是翻倍的态势。” 眉州东坡的早餐(zǎocān)品种丰富。新京报贝壳财经记者 李铮 摄 回过头(tóu)看，眉州东坡早餐的成长之路，更像一场漫长的陪伴。 从推出自选早餐方便顾客挑选，强调“卫生是基础，服务是寿命”，到规范整体流程避免高峰用餐拥挤，再到上新半份早餐和新式餐品，例如售价3元的半份现炸双糖糖油饼(yóubǐng)、年轻人喜好的咖啡(kāfēi)和可颂(kěsòng)面包，眉州东坡早餐的每一次迭代，都(dōu)承载了消费者的声音。 看似不起眼的(de)煎饼便是鲜活的例子。“其实最开始我们只有10家门店(méndiàn)在卖煎饼，还是应顾客需求才自主(zìzhǔ)做起来的。”周淼笑道，“没想到呼声如此强烈，便开始着手统一标准，全门店上线。” 把杂粮面糊摊成饼状，磕上鸡蛋，按照顾客需求涂抹酱料，卷上薄脆(báocuì)和生菜，行云流水间，一张冒着(zhe)热气的煎饼便被端上餐盘。 标准化操作的背后(bèihòu)，对待消费者，眉州(méizhōu)东坡考虑得很周到。“为了迎合春天(chūntiān)的勃勃生机，我们在3月研发出菠菜煎饼，就是想让大家在早上吃饭的时候能有好心情”，周淼介绍，煎饼制作的每一步都是对技术标准的考验，面糊稀(xī)了难以成形，稠了又(yòu)会变厚，火过大容易煳，火小了就没口感，所以(suǒyǐ)眉州东坡对各项标准都进行了调整与统一，包括面糊要放多少克、摊之前要搅几下、什么温度才能翻面等。此外，“根据消费者的反馈，我们发现煎饼里的生菜受热后容易变软(biànruǎn)塌陷，吃的时候很不方便，就把整片(zhěngpiàn)的生菜进行切丝改良，还加入了紫甘蓝丝和午餐肉，让营养更上一个(yígè)台阶。” 谈及煎饼的每次(měicì)改良(gǎiliáng)，周淼表示都源自消费者的声音，“这对眉州东坡来说最重要”。 服务三届奥运会，“时刻提醒自己要保持优雅和微笑(wēixiào)” 在细节之处打磨餐品的同时，眉州东坡不断丰盈羽翼，于国际舞台(guójìwǔtái)展示着自己(zìjǐ)的另一面。 2008年北京奥运(àoyùn)会，眉州东坡首次与奥运结缘，成为第29届奥林匹克运动会组织委员会奥运村（残奥村）运行团队(tuánduì)的(de)餐饮服务(fúwù)商，连续106个日夜(rìyè)，为13万人次提供了餐饮保障服务。优质的餐食和服务，也让其获得了“中国味道，奥运标准”的特别荣誉及金质奖章。 据眉州(jùméizhōu)东坡亚奥区域总经理周丽萍回忆，当年的自己还是个小服务员(fúwùyuán)，很年轻，对所有事都充满好奇和憧憬。“有一次店里来了8个外宾，每个人(rén)都点(diǎn)了一盘同样的豉椒牛肉，其中一个人说前两天来吃过，因为太好吃了所以带着(zhe)朋友来尝尝，那一瞬间我的自豪感油然而生。” 同样是2008年，严格的礼仪训练给周丽萍留下了深刻印象。“从仪容仪表到服装配饰，都要(yào)执行(zhíxíng)统一的标准，微笑(wēixiào)时要露牙，脸部表情不能僵硬。”周丽萍记得(jìde)很清楚，拿捏不好微笑的弧度，她就在嘴里咬着一根筷子练习，“要有这种(zhèzhǒng)意识，时刻提醒自己在外宾面前保持优雅，自信微笑。” 2022年北京冬奥会，眉州东坡(dōngpō)再次义不容辞地冲在前线，作为“中国之家官方餐饮服务商”“中国国家队(zhōngguóguójiāduì)膳食服务商”，为中国国家队官方保障团队提供(tígōng)三方面膳食服务。1月(yuè)29日，“中国之家”在眉州东坡国奥村店正式挂牌；2月初，“中国之家主题文化展”对外开放，展现中国体育事业的发展和成就，以及中国国家队、运动员健儿们(men)的中国精神和积极风貌，配合体育文化主题文创产品，为公众(gōngzhòng)打造一个了解、关注、参与(cānyù)体育的好去处。 时隔两年(liǎngnián)，眉州东坡又把川菜的(de)风吹向了国际。2024年巴黎奥运会是眉州东坡首次(shǒucì)在海外的 “中国之家”提供餐饮服务。用眉州东坡董事长王刚的话(dehuà)来说，“我们必须严阵以待，拿出能够代表中国美食文化的高标准。” 为此，眉州东坡专门组建了24名“精兵强将”的(de)保障团，先期抵达的团队负责设备调试(tiáoshì)以及食材进货、试菜(shìcài)等准备工作，团队集结后，便迅速开始精细化菜单。在精心筹备的菜单中，既有四川传统特色菜品，如国宴川菜鸡豆花、辣子鸡，也有东坡味道(wèidào)的呈现(chéngxiàn)，如东坡肉、东坡泡菜等。 眉州东坡服务三届奥运会。新京报贝壳财经记者 李铮 摄(shè) 与眉州东坡一起完成三届奥运会服务(fúwù)保障任务的(de)周丽萍，如今也在(zài)北京安了家，还是两个孩子的母亲，回顾在眉州东坡工作二十三年里的点点滴滴，她用“安全感”一词概括，“企业在最难的时候没有抛下我们，老板不服输的劲头也给了我坚定(jiāndìng)的信心(xìnxīn)，在这儿我实现了自己的价值。” 政策暖风化为暖流，“做好公益(gōngyì)才能可持续发展” 对眉州东坡来说，与消费者和员工的(de)双向奔赴，是支撑企业稳健发展的关键之路(lù)。在这条路上，朝阳区的各项政策扶持是一大助力。 截至目前，朝阳区民营企业数量达30万家，约占全区市场主体的九成(jiǔchéng)，总数位居全市第一。民营经济已作为朝阳经济的重要组成部分(zǔchéngbùfèn)，成为推动朝阳高质量发展的生力军(shēnglìjūn)。 记者了解(liǎojiě)到，“宜商”是“五宜”朝阳建设(jiànshè)的重要内容。目前，朝阳区40个行业实现“一业一证”办理，在区级政务中心设立“大型活动一件事”“企业破产信息核查”专项办理窗口，已累计推出62项集成服务(fúwù)，为民营企业的发展提供便捷(biànjié)的服务。 “在新建连锁经营门店政策和老店(lǎodiàn)改造上，我们实实在在得到了(le)(le)朝阳区各项政策的支持。”在周淼看来，这一方面减轻了眉州东坡的压力，另一方面也(yě)让民营企业更加有信心和底气，“在提升产品质量和市场占有率方面也有很大的帮助。” 在(zài)充分(chōngfèn)享受政策扶持带来的红利之际，眉州东坡也在积极践行社会责任。今年4月，北京遭遇极端大风天气，“我们想到外卖小哥肯定很忙，便号召北京所有经营早餐的门店迅速行动，为他们准备专属(zhuānshǔ)免费早餐，包括豆浆、油条和(hé)溏心茶叶蛋等，考虑到有些人会对豆制品过敏，还提供(tígōng)小米粥(xiǎomǐzhōu)作为选择。”同时，各门店敞开大门，让外卖骑手和路人进店歇脚避险，在狂风中传递善举暖意。 带着这份爱，眉州东坡(dōngpō)于2024年终生认养了(le)大熊猫“星星”，携手重庆动物园共同为熊猫保护、熊猫生存环境改善做出努力。在采访中，周淼分享了眉州东坡认养大熊猫的初衷，“眉州东坡是四川的企业，对大熊猫有(yǒu)独特的情感，包括我们的筷架(kuàijià)设计都融入了相关元素，认养大熊猫也是源于两位创始人坚持(jiānchí)要做一个能持续下去的公益事业，也只有做好公益，才能让团队(tuánduì)可持续发展。” “待他自熟莫催他，火候足时他自美。”苏轼《猪肉颂(sòng)》中(zhōng)描述东坡肉烹制过程的诗句，恰好可以形容眉州东坡二十九年的发展历程：从容面对变化，坚守长期主义。未来，依旧有无限可能(kěnéng)。 新京报贝壳(bèiké)财经记者 李铮